以下是广式榴莲月饼的做法，分为饼皮和馅料两部分：

一、材料准备

饼皮材料
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（可用蜂蜜代替）
植物油：50克（建议使用无味的玉米油或花生油）
枧水：3克（如果没有，可以用食用碱加水调配）
奶粉：10克（可选，增加奶香味）

馅料材料
新鲜榴莲果肉：200克（去核后捣成泥）
低糖绿豆沙：100克（可根据口味调整）
土司面包：2片（撕碎备用）
奶粉：适量（根据喜好添加）

二、制作步骤

1、馅料制作
1、将新鲜榴莲果肉去核后捣成泥。
2、在不粘锅中放入榴莲泥，小火慢慢翻炒，去除多余水分，直到变得浓稠。
3、加入低糖绿豆沙，继续翻炒均匀，冷却备用。
4、根据个人喜好，可以加入土司丝和奶粉搅拌均匀，提升口感。
5、将馅料分成每个约30克的小球，放一旁备用。

2、饼皮制作
1、在一个大碗中，将转化糖浆、植物油和枧水混合，用筷子搅拌均匀。
2、加入奶粉和中筋面粉，继续用筷子搅拌至完全融合，形成团状。
3、揉成光滑面团后，密封放置松弛1小时左右，让面团更柔软易操作。

3、包月饼
1、将松弛好的饼皮分成每个约20克的小剂子，压扁擀成圆形。
2、放入一颗馅料（约30克），慢慢收口包好搓圆。
3、将包好的月饼胚轻轻滚圆，沾上一层薄粉，放入模具中压实成型。

4、烘烤
1、烤箱预热至180℃。
2、将成型的月饼放入烤盘，表面喷少量水防止开裂。
3、烘烤约5分钟定型后取出，在表面刷一层薄薄的蛋黄液（鸡蛋+一点水调匀）。
4、再次放入烤箱，继续烘烤15分钟左右，直至表面金黄即可。

5、回油
1、刚出炉的月饼表皮较硬，需在室温下放置1-2天回油，饼皮会更加柔软油润。
2、建议放在密封袋或保鲜盒内保存，保持湿润口感。

三、小贴士
1、榴莲选择：选用熟透的新鲜榴莲，果肉香甜软糯，味道更好。
2、馅料比例：可以根据个人喜好调整榴莲与绿豆沙的比例，喜欢浓郁榴莲味可以减少绿豆沙用量。
3、枧水的作用：帮助月饼上色，并使饼皮柔软不易变硬。
4、回油技巧：如果希望快速回油，可以在饼皮中加入少量麦芽糖或蜂蜜。

这样一份广式榴莲月饼就完成了！外皮酥软，内馅香甜浓郁，非常适合中秋佳节与家人分享！ 🌕🌙