根据现有资料，安琪月饼的董事长是梁球胜，以下是相关信息的整理：

梁球胜简介
出生年份：1965年
身份：
广式月饼制作技艺国家级传承人，技艺可追溯至1908年，家族传承历史悠久。
安琪集团创始人之一，1986年与梁翰辉共同创立江山宏达（安琪集团前身），梁球胜担任公司董事会主席，梁翰辉任董事兼总裁。
深圳安琪食品有限公司（后上市主体）的核心领导人，推动企业于2025年在新加坡交易所主板上市。

贡献：
精通广式月饼的传统制作工艺，主导创新了低糖月饼、低脂月饼以及水果月饼、海鲜月饼等新品类，推动产品现代化与多元化。
领导的安琪月饼成为国内外知名品牌，连续多年占据市场重要地位。

相关公司背景
1、深圳安琪食品有限公司
成立于1994年，前身为“深圳市深圳安琪食品有限公司”，后更名并上市。
主营业务包括月饼、馅料、面包、糕点等烘焙食品的研发与生产，主打品牌“安琪”是其核心IP。

2、深圳市鹏禧食品有限公司
成立于1994年，与安琪集团关联密切，同样专注烘焙食品领域，可能为集团旗下子公司或合作企业。

争议事件
根据部分媒体报道，梁球胜作为创始人之一曾面临海外投资人起诉，指控其涉嫌“恶意转移资产”。该事件源于2025年商业计划书披露的公司架构及后续运营问题，但目前未提及梁球胜是否因此卸任或职位变动。

总结
梁球胜作为安琪月饼的创始人及国家级非遗传承人，带领企业在传统与创新间平衡发展，但其职业生涯也伴随法律争议。如需了解最新动态（如职位变动或诉讼结果），建议查阅近期权威报道或企业公告。